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Jun 01, 2023

Kishwar Chowdhury: Diskussion über Leben, Essen, Kochbuch und ihre neuesten Kooperationen

Kishwar Chowdhury war in der Lage, beide Seiten Ost- und Westbengalens zu Hause zu haben

Da beide Seiten Ost- und Westbengalens zu Hause sind, konnte Kishwar Chowdhury ihre Palette erweitern. Ihren Vater, der aus Bikrampur stammt, beschreibt sie als „gesunden und herzhaften Koch“. Daher blieben Neharis, Biriyanis und Bhunas sein MO in der Küche. Durch ihre Mutter, die aus Burdwan stammt, lernte sie Gerichte kennen, die leichte und delikate Zutaten erforderten. „Da ich mit den Nawabi-Gerichten meines Vaters, den bengalisch-mogulischen Gerichten, und den leichteren Gerichten meiner Mutter aufwuchs, hatten wir zu Hause wirklich das Beste aus Bengalen.“

Unnötig zu erwähnen, dass jede Mahlzeit, die Kishwar im Fernsehen zubereitete, ein Spiegelbild dieser Vertrautheit mit dem Essen war. Durch die Popularisierung von Kichuri, Khashir Rezala und Kala Bhuna auf Masterchef Australia wurde sie dafür gelobt, dass sie die bengalische Küche bekannt gemacht hat. „Ich habe nicht versucht, das Aussehen und den Stil dieser Gerichte zu ändern; es ist, was es ist, und ich war mutig dabei. Aber für eine weitere Herausforderung habe ich beschlossen, ein Mischti-Paan zu nehmen und es auf den Kopf zu stellen, um es zuzubereiten.“ ein gehobenes Dessert. Es ging also darum, etwas Skurriles zu erfinden, um die Leidenschaft der Menschen zu wecken und sie dazu zu bringen, etwas zu probieren, was sie normalerweise nicht tun würden.“

Als jemand, der sich weiterhin mit verschiedenen Küchen auseinandersetzt, ist sie davon überzeugt, dass unsere Deshi-Küche sowie die Lebensmittel- und Hotelbranche lokal und über die Grenzen hinaus vielversprechend sind. Sie ist davon überzeugt, dass mehr Bangladescher eine erfolgreiche Karriere in diesem Bereich aufbauen können, wenn sie über die richtigen Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen. Die Zweitplatzierte der 13. Staffel von Masterchef Australia kehrte nach Bangladesch zurück, nur ist sie dieses Mal mit einer anderen Begleitung hier.

„Dieser Besuch findet mit der westaustralischen Regierung und der Handelskommission statt. Ich habe ähnliche Programme in Indien mit der australischen Regierung durchgeführt, daher ist es wirklich aufregend, mein eigenes Land zu vertreten, das mir besonders am Herzen liegt.“ Kishwar ist der Meinung, dass die Künste ein Fach sind, das nur gemeistert werden kann, wenn die Menschen Leidenschaft, Tatendrang und ein natürliches Gespür dafür haben. „In diesem Teil der Welt drängen wir unsere Kinder im Allgemeinen dazu, Dinge wie Mathematik oder Ingenieurwissenschaften zu studieren. Es gibt Länder, in denen man einen Bachelor of Science benötigt, bevor man sich für die Kochkunst einschreiben kann. Daher denke ich, dass es wirklich wissenschaftlich ist, Koch zu sein.“ da es eine starke mathematische Grundlage hat.“

Laut Kishwar ist es für die Menschen notwendig, über den Tellerrand eines Arzt- oder Ingenieurberufs hinauszugehen und Nischenfelder zu erkunden, da dies die Art und Weise, wie wir in dieser Branche konkurrieren und unsere Leistungen erbringen, verändern wird. „Ich denke, wir brauchen Bangladescher, die in den Bereich des Hotelmanagements einsteigen, um sich einen Namen zu machen.“ In diesem Zusammenhang hebt sie hervor, dass Universitäten in Westaustralien TAFE- und technische Kurse anbieten. Wenn es also um diese spezielle Branche geht, beispielsweise um die Bereiche Köche, gibt es Zertifizierungen wie Diplome für Konditoren. „Es hat alles, was Sie brauchen, um weltweit wettbewerbsfähig und beschäftigungsfähig zu sein. Darüber hinaus gehören die Universitäten Westaustraliens zu den besten der Welt und es ist ein fantastischer Ort zum Studieren. Ich denke, zwischen Bangladesch und Westaustralien gibt es starke Synergien, ganz zu schweigen davon.“ Der Zeitunterschied von zwei Stunden. Im Vergleich zu vielen anderen Ländern verfügt Westaustralien über die Möglichkeiten, Bangladescher für ein höheres Studium unterzubringen, ohne so weit weg zu sein.

Kishwar weist darauf hin, dass Wissen Macht bedeutet – und dass ein Machtgleichgewicht oder die Gleichstellung der Geschlechter nur dann erreicht werden kann, wenn es Frauen ermöglicht wird, sich für Programme einzuschreiben, in denen sie ihre technischen Abschlüsse erwerben und sich als Köche qualifizieren können. „Wenn wir über kochende Frauen sprechen, gehen wir normalerweise davon aus, dass sie ganz normale Hobbyköchinnen sind. Wenn man bangladeschische Frauen für diese Kurse in Westaustralien mobilisieren würde, würde sich daher ihre Arbeitsweise im Land wirklich verändern. Es ist wichtig, über die nötigen Fähigkeiten zu verfügen.“ wo man sagen kann: „Ich kann eines Tages Chef-Konditor oder Executive-Sous-Chef sein“. Mit Wissen ausgestattet zu sein, wird diese Branche verändern.“

Über ihre Engagements in Bangladesch hinaus freut sie sich auf einige Projekte, die sie in der Pipeline hat. Dazu gehört die Zusammenarbeit mit internationalen Köchen aus verschiedenen Ländern und kulinarischen Identitäten, um aufregende Abendessen zu kreieren. Am 2. Juni beteiligte sich Kishwar an der Präsentation von Produkten aus Westaustralien im Le Meridien Dhaka. „Ich besuche Bangladesch in dieser Zeit gerne, weil ich es liebe, schwarze Pflaumen (Jaam) zu essen, und diese Saison ist sehr kurz und die Früchte sind etwas, das man anderswo nicht finden kann. Es ist, als würde man das Beste von dem nehmen, was hier erhältlich ist, und es kombinieren.“ mit westaustralischen Produkten.

Neben ihren Kooperationen arbeitet Kishwar an ihrem Kochbuch. Darin stellt sie die Vorstellung in Frage, dass die Menschen in Südasien nur sehr schwere Currys oder komplexe Mahlzeiten zu sich nehmen, indem sie zeigt, dass Bengalen sehr frische, leichte und duftende Lebensmittel essen – und sie freut sich, dies mit der Welt zu teilen. Als unser Gespräch langsam zu Ende ging, fragten wir, wie die Deshi-Küche lokal und weltweit besser vermarktet werden kann. Kishwars abschließende Bemerkung lautete: „Ich denke, es ist wichtig, ein Gefühl des Stolzes auf unsere eigene Kultur und Identität zu haben um dem Rest der Welt zu präsentieren, wer wir sind und was wir sind.