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Mar 09, 2023

Gefüllte Champignons mit Safranmilchkapsel @ Not Quite Nigella

Diese gefüllten Pilze gehören zu den leckersten vegetarischen Häppchen, die ich je gegessen habe.

Diese gefüllten Pilze gehören zu den leckersten vegetarischen Häppchen, die ich je gegessen habe. Pilze werden mit einer Mischung aus Käse, Knoblauch und Semmelbröseln gefüllt, die so einfach klingt, aber absolut köstlich ist. Das ist ein aufdringliches Rezept, lieber Leser!

Es ist also Ostermontag und vielleicht waren Sie am langen Osterwochenende auf Pilzsuche. Plötzlich haben Sie jede Menge Safranpilze und brauchen ein Rezept dafür. Oder vielleicht möchten Sie Ihren Freunden einfach etwas Leckeres und Vegetarisches servieren oder zum Abendessen normale Pilze verwenden. Diese köstliche Füllung eignet sich auch hervorragend für kleine Pilze als köstliches kleines Fingerfood.

Wunderschöne Safranmilchpilze

Safranmilchkapseln (Lactarius deliciosus) gehören zu den besten saisonalen Köstlichkeiten. In der Zeit vor Ostern und bis April suchen die Menschen in den Kiefernwäldern von NSW, Victoria und Südaustralien nach ihnen. Man findet sie vom nördlichen NSW bis nach Südaustralien. Wir neigen dazu, nach Oberon zu fahren, um nach ihnen zu suchen. Das ist zwar ein langer Weg, aber es lohnt sich. Auch wenn es einschüchternd klingt, ist das Sammeln von Pilzen einfach, wenn Sie einen Sammelkurs absolviert haben. Ich empfehle nicht, nach ihnen zu suchen, wenn Sie keinen Kurs absolviert haben, da Pilze giftig sein können.

Dies ist eine Geschichte über den Pilzsammelkurs, den wir vor ein paar Jahren gemacht haben. Sie war großartig und ging sehr detailliert darauf ein, worauf man achten sollte, und machte gleichzeitig Spaß. Aber auch wenn Sie keine Lust dazu haben, kaufen Sie ein paar Feld- oder Champignons, auch dazu schmecken sie absolut fantastisch. Ich möchte einfach nur, dass ihr diese gefüllten Pilze probiert!! =)

Konkave Safran-Milchpilze – das Grün ist kein Schimmel, es sind Druckstellen beim Berühren. Selbst die leichteste Berührung kann diese empfindlichen Pilze beschädigen. Die grün/braunen Flecken verschwinden nach dem Kochen.

Safranmilchpilze haben einen leicht pfeffrigen Geschmack, aber ich finde, dass sie nicht wirklich den „Pilz“-Geschmack von braunen und weißen Pilzen haben. Außerdem sind sie mit ihrer leuchtend orangen Farbe auffallend schön. Einige sind konkav und andere konvex, und dieses Rezept funktioniert mit den konkaven Formen, die eine Tasse bilden.

Fassen Sie Safranmilchkapseln am Stiel an, um Druckstellen vorzubeugen

Weitere Rezepte mit Safranmilchpilzen: Ungarische Pilzsuppe, eingelegte Safranmilchpilze, Safranmilchpilztarte, Safranmilchpilzstrudel und Thymianpilzstrudel,

Nachdem ich eine Portion gemacht hatte, machte ich direkt danach eine weitere, da sie schnell verschwanden. Mir ist klar, dass ich Ihnen diese gefüllten Pilze aufgrund ihres Aussehens nur schwer verkaufen kann. Sie sehen eigentlich nicht nach etwas Besonderem aus, da man die schöne orange Farbe nicht sieht, aber ich möchte wirklich nicht, dass das Sie davon abhält, diese zuzubereiten, denn einige der leckersten Speisen sehen am schlichtesten oder seltsamsten aus.

Als wollte er betonen, wie seltsam diese gefüllten Pilze aussehen, sah Herr NQN einen Teller davon und runzelte die Stirn. „Wie kommt es, dass wir Kekse mit Risotto essen?“ er hat gefragt. Ich vermute also, dass sie wie Kekse aussehen!

Also sagen Sie mir, liebe Leserin, lieber Leser, stimmen Sie zu, dass einige der hässlichsten oder seltsamsten Speisen die leckersten sind? Was habt ihr am langen Osterwochenende gemacht?

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Von 3 Lesern mit 5,0 von 5 bewertet

Ein Originalrezept von Lorraine Elliott

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Für 4 Personen mit Salat

Die Füllmischung

Schritt 1 - Den Ofen auf 190 °C/374 °F vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen und legen Sie sie auf das Backblech. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis er duftet. Fügen Sie dann die Semmelbrösel hinzu und braten Sie diese eine Minute lang an, bis sie die Butter aufsaugen und sich mit dem Knoblauch vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Frischkäse (in den Topf reicht es, die Hitze macht den Frischkäse weicher und lässt sich leichter verarbeiten) sowie 1 Tasse Parmesan, Senf, Thymian und Salz hinzu und vermischen Sie alles.

Schritt 2 - Die Champignons mit Olivenöl beträufeln und anschließend mit der Frischkäsemischung füllen. 25–30 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie kleine Pilze verwenden, achten Sie darauf, dass diese nach 15 Minuten gar sind.

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