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Dec 07, 2023

Ostern isst: 10 köstliche süße und herzhafte Rezepte

Von süßen Köstlichkeiten bis hin zu herzhaften Köstlichkeiten, hier sind 10 Rezepte, um dies zu zaubern

Von süßen Köstlichkeiten bis hin zu herzhaften Köstlichkeiten – hier sind 10 Rezepte, die Sie zu Ostern zaubern können.

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Das Osterwochenende verlangt nach köstlichen Speisen und Leckereien. Um bei der Zusammenstellung des Weihnachtsmenüs zu helfen, haben wir einige lokale Köche und Restaurantteams gebeten, ein paar festliche Rezepte mit uns zu teilen. Von süßen Köstlichkeiten bis hin zu herzhaften Köstlichkeiten – hier sind 10 Rezepte, die Sie zu Ostern zaubern können.

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Rezept von:Chefkoch Robert Lee vom Glowbal Restaurant

Pfannkuchen

3/4 Tasse (180 ml) Milch

1 Ei

1/2 Tasse (125 ml) Allzweckmehl

2 TL (10 ml) Zucker

1/4 TL (1 ml) Salz

1 EL (15 ml) Butter, geschmolzen

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Für den Teig Ei, Milch, Zucker, Salz und Mehl in einem Mixer vermischen. Auf niedriger/mittlerer Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis alles eingearbeitet ist. Stellen Sie den Teig vor der Verwendung 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Stellen Sie eine 15 cm große, beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und bestreichen Sie die Pfanne mit etwas Öl. Geben Sie 1/4 Tasse Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne sofort, sodass der Teig die Pfanne gleichmäßig bedeckt.

Kochen, bis die Oberseite des Crêpes fest aussieht. Ziehen Sie die Seite des Crêpes vorsichtig von der Pfanne ab, um ihn umzudrehen. Von der anderen Seite etwa 15 Sekunden lang weiterbraten. Den fertigen Crêpe auf einen Teller geben und mit einem Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Setzen Sie den Vorgang fort, backen Sie den restlichen Teig und stapeln Sie ihn anschließend übereinander. Ergibt sechs Crêpes.

Mornay-Sauce

3 EL (45 ml) Butter

2 EL (30 ml) Mehl

1 1/2 Tasse (375 ml) Vollmilch, 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzt

1/4 Tasse (60 ml) Greyerzer, zerkleinert

1/4 Tasse (60 ml) geräucherter Cheddar, zerkleinert

Salz, nach Geschmack

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Streuen Sie das Mehl hinein und rühren Sie es ständig mit einem Holzlöffel um, bis es gleichmäßig vermischt ist. Weiter kochen und 1 bis 2 Minuten umrühren, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht braun wird.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinein. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, rühren Sie weiter und lassen Sie alles köcheln. Die Mischung wird beim Erhitzen dicker. Den geriebenen Käse dazugeben und verrühren, bis die Soße glatt ist.

Probieren Sie die Soße und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie zum Ausgleich noch etwas Milch hinzu. Die Soße wird dicker, wenn sie kalt wird. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.

Montage

6 Eier

6 Scheiben Prosciutto

Schnittlauch, falls gewünscht

Pfeffer, nach Geschmack

Für eine Portion zwei Spiegeleier braten. Legen Sie zwei Crêpes auf ein Tablett und belegen Sie jeden Crêpe mit zwei Scheiben Prosciutto und anschließend mit den Spiegeleiern. Falten Sie die Seiten der Crêpes ein, so dass ein Quadrat entsteht. Beide Crêpes auf einen Teller geben und morgens mit der Sauce servieren. Mit fein gehacktem Schnittlauch und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

Für 3 Personen.

Rezept von:Chefkoch Fernando Burgues vom Coast Restaurant

1 EL (15 ml) rote Zwiebel

1 EL (15 ml) Knoblauch

6 ganze Eier

1 EL (15 ml) Speck

1 Bund Spargel

1 EL (15 ml) Kirschtomaten

3 EL (45 ml) Hummerfleisch

1/2 Tasse (125 ml) gemischter Salat

3 EL (45 ml) geriebener Parmesan

1 EL (15 ml) Schnittlauch

1 Prise Salz

1 EL (15 ml) Olivenöl

1 Zitrone

Speck in kleine Würfel schneiden und aufbewahren. In einer kleinen gusseisernen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang knusprig braten. Abgießen und Fett aufbewahren.

In derselben Pfanne die roten Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett glasig anbraten. Hummerfleisch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Nehmen Sie die Hälfte davon für später heraus.

Für den Salat die Spargelspitzen abschneiden und den Rest hobeln

Eier verquirlen und zusammen mit den halbierten Kirschtomaten und den Spargelspitzen in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze für 1 Minute auf niedrig-mittel. Mit Salz und 1 EL Parmesan würzen. Stellen Sie die Pfanne für 4–5 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis das Ei gar, aber locker ist. Mit 1 EL Parmesan, Schnittlauch und einem Schuss Olivenöl abschließen.

In einer Rührschüssel den knusprigen Speck, den gehobelten Spargel und das gemischte Gemüse vermengen. Mit Olivenöl, Zitronenschale, halbem Zitronensaft und 1 EL Parmesan würzen. Mit der restlichen Hummermischung belegen.

Für 2–3 Personen.

Rezept von:Chefkoch Ying Ying Gao von Rileys Steak and Fish

2 Tassen (500 ml) Öl zum Braten oder nach Bedarf

6 große kalte Eier

3 Tassen (750 ml) große italienische Wurst oder Hackfleisch

1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch

1/4 Tasse (60 ml) altes Brot, gewürfelt

1/2 TL (2,5 ml) Salz und Pfeffer

1/4 TL (1 ml) TL trockener Senf

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 Prise geräuchertes Paprikapulver

1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl oder nach Bedarf

2 große Eier

1 Tasse Cornflakes oder nach Bedarf

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350 Grad F erhitzen.

Füllen Sie einen Topf 1/2-Zoll mit Wasser; zum Kochen bringen. Legen Sie die kalten Eier vorsichtig in den Topf. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und ca. 6 Minuten kochen, bis das Eigelb weich ist. Eier aus dem heißen Wasser nehmen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen. Eier schälen und auf Papiertüchern trocknen.

Rinderhackfleisch, Briochewürfel, Vollmilch, Salz, Senf, Muskatnuss und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Aus der Mischung 6 gleichgroße Kugeln formen.

Legen Sie ein Stück Plastikfolie auf eine ebene Arbeitsfläche. Legen Sie eine Kugel in die Mitte der Plastikfolie, falten Sie die Plastikfolie über das Fleisch und drücken Sie sie zu einem 0,35 cm dicken Oval flach. Ziehen Sie den Kunststoff zurück und legen Sie 1 Ei in die Mitte der flachen Wurst. Nehmen Sie Plastikfolie, befeuchten Sie die Fingerspitzen und drücken Sie das Fleisch um das Ei herum, um es vollständig zu bedecken und gut zu verschließen. Mit den restlichen Kugeln und Eiern wiederholen.

Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten flachen Schüssel zwei Eier verquirlen. Die zerdrückten Cornflakes wie Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mit Hackfleisch umwickelte Eier in Mehl wenden, in geschlagene Eier tauchen und dann Cornflakes-Krümel hineindrücken, um sie zu bedecken. Rühren Sie es vorsichtig zwischen Ihren Händen hin und her, um überschüssige Semmelbrösel zu entfernen, und legen Sie dann die panierten Eier auf einen Teller.

Portionsweise im vorgeheizten Öl 5 bis 6 Minuten goldbraun braten. Scotch-Eier zum Abkühlen auf einen Rost legen (ca. 5 Minuten).

Für 4 Personen.

Rezept von:Chefkoch Alan Older von Smitty's Oyster House in der Main St.

3 Hokkaido-Jakobsmuscheln

150 g Rot- und Grünkohl

28 g Speck

2 EL (30 ml) Weißwein

1 EL (15 ml) Zitronensaft

1 Tasse (250 ml) gefrorene Erbsen

1 EL (15 ml) Olivenöl

1 TL (5 ml) Knoblauchpulver

1 TL (5 ml) Zwiebelpulver

1 EL (15 ml) Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schnittlauch oder Mikrogrün zum Garnieren

Den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne geben. Erhitzen Sie das Ganze, bis es sein Fett abgibt und knusprig wird. Geben Sie dann den Kohl hinzu und braten Sie ihn etwa eine Minute lang an. Nach Belieben Weißwein, Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzufügen. Beiseite legen.

Für das Erbsenpüree die Erbsen in Salzwasser weich kochen. Geben Sie sie in einen Mixer und fügen Sie etwas Kochwasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzu und mixen Sie alles, bis eine sehr glatte Masse entsteht.

In einer Bratpfanne bei starker Hitze Öl hinzufügen und sehr heiß erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Pfanne richtig heiß ist, legen Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne. Lassen Sie die Jakobsmuscheln einige Minuten brutzeln und fügen Sie dann Butter hinzu. Die Jakobsmuscheln wenden und mit der Butter beträufeln, damit eine schöne Karamellisierung entsteht. Jakobsmuscheln vom Herd nehmen und vor dem Anrichten eine Minute ruhen lassen.

Geben Sie ein paar Löffel Püree auf einen Teller und formen Sie ein schönes Bett. Geben Sie den gebratenen Speckkohl darauf und legen Sie die gebratenen Jakobsmuscheln darauf. Nach Belieben etwas Mikrogrün oder Schnittlauch zum Garnieren hinzufügen.

Für 1–2 Personen.

Rezept von:Chefkoch Mauro Martina, Gründer von OEB Breakfast Co.

1 Unze (30 ml) Rapsöl

1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet

1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 Zweige frischer Thymian 3 oz (86 g) brauner Zucker, verpackt

907 g Butternusskürbis, geschält und 3/4 Zoll groß gewürfelt

1 EL (15 ml) Trüffelpaste

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 EL (15 ml) weißes Trüffelöl (nur zum Abschluss)

4 Tassen (1 l) Gemüsebrühe, genug, um den Kürbis beim Kochen zu bedecken. Verwenden Sie Wasser, wenn kein Vorrat verfügbar ist.

Einen großen Topf mit Rapsöl vorheizen. Gewürfelten Kürbis dazugeben und 5-8 Minuten anbraten, ohne dass der Kürbis Farbe bekommt. Lorbeerblatt hinzufügen, leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann einen Thymianzweig hinzufügen. Gewürfelte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5–6 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen.

Fügen Sie gerade so viel Gemüsebrühe hinzu, dass der Kürbis bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Kürbis 25 bis 30 Minuten lang oder bis der Kürbis zart ist. Wenn Sie fertig sind, die Tartufata unterrühren.

Vollständig abkühlen lassen und mit Trüffelöl abschließen, nach Bedarf mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Warm über Ihrem Lieblingstoastbrot oder verwelktem Spinat servieren. Zu dieser Beilage passen pochierte Eier oder nach Belieben zubereitete Eier. Hollandaise ist kein Muss, aber empfehlenswert.

Anmerkung des Küchenchefs:Während das Trüffel-Kürbis-Ragout die perfekte Ergänzung zu einem Eier-Benny ist, empfiehlt Chefköchin Martina auch, es über Toast oder Eiernudeln zu servieren.

Serviert vier.

Rezept von:Chefkoch Josef Driemel von Fable Kitchen

1 Stange Sellerie

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

1 kleine Knollenselleriewurzel

1 TL (5 ml) Salz

1/2 Tasse (125 ml) Weißweinessig

1 1/2 Tasse (375 ml) Weißwein

1 EL Olivenöl

1/4 Pfund (114 g) Butter, gewürfelt

Alle Gemüse fein würfeln. Achten Sie darauf, den Sellerie zu schälen und alles Grün zu entfernen. Öl in einen mittelgroßen Topf geben und vorheizen, bevor Gemüse und Salz hinzugefügt werden. Das Gemüse anschwitzen, bis es weich ist und die Schalotte glasig wird.

Wein und Essig hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Vom Herd nehmen und entweder mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer die Basis mixen. Die Butter nach und nach unterrühren, bis alles eingearbeitet und glatt ist. Durch ein Sieb passieren und aufbewahren.

Bohnen

1 Tasse (250 ml) trockene weiße Bohnen (oder 1 Dose)

Sie können entweder Bohnen aus der Dose oder getrocknete Bohnen verwenden. Ich bevorzuge getrocknete, weil die aus der Dose oft verkocht sind. Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, lassen Sie 1 Tasse getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen. Spülen Sie es aus und geben Sie es dann in einen Topf mit breitem Boden und kaltem Wasser. Erhitzen, bis es knapp köchelt, und gelegentlich umrühren. Auf diese Weise dauern sie etwa 45 Minuten bis eine Stunde. Es ist wichtig, die Temperatur niedrig zu halten, damit die äußere Schale nicht zerfällt, bevor die Mitte gar ist. Bohnen abseihen und auf einem Tablett abkühlen lassen.

Selleriepüree

2 große Knollenselleriewurzeln

1 TL (5 ml) Salz

1/2 Tasse (125 ml) Wasser

2 EL (30 ml) neutrales Öl

Sellerie schälen und hacken. Alle Zutaten außer Öl in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Etwa 25 Minuten kochen lassen oder bis es weich ist. Sie sollten es mit einer Gabel zerdrücken können. Die Mischung in den Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Öl einfließen und bewahren Sie es zum Anrichten auf.

Ente

1 Entenbrust oder mehr

Salz

Nicht unbedingt erforderlich, aber ich empfehle, die Ente vor dem Kochen zwei bis vier Tage lang im Kühlschrank zu trocknen. Es sorgt für einen schöneren, konzentrierteren Geschmack und verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus der Fettschicht. Säubern und ritzen Sie Ihre Ente ein. Überschüssige Haut an der Brust abschneiden und das Filet herausnehmen.

Eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Stufe vorheizen. Ente mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben. In der Pfanne köcheln lassen, bis sich eine Fettpfütze bildet. Drehen Sie nun die Brust um und verschließen Sie die andere Seite. Drehen Sie es wieder auf die Hautseite und fahren Sie mit dem Rendern fort. Sobald die Haut knusprig ist und der größte Teil des sichtbaren weißen Fetts verschwunden ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und backen Sie es im Ofen bei 400 Grad Fahrenheit. Für eine mittelgroße Ente sollten Sie eine Innentemperatur von 54 Grad Celsius haben. Vor dem Schneiden 5–8 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Beenden

1 Tasse (250 ml) gekochte Bohnen

1/4 Tasse (60 ml) Erbsen

1/4 Tasse (60 ml) gehackter Grünkohl

1/4 Tasse (60 ml) zerkleinertes Entenconfit

1/2 Tasse (125 ml) weiße Butter

Salz, nach Geschmack 2 EL (30 ml) gehackte Kräuter

Die Bohnen in Wasser mit etwas Salz erhitzen. Fügen Sie Beurre Blanc hinzu. Reduzieren, bis es anfängt einzudicken, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Ausnahme der Kräuter, die zuletzt hineinkommen.

Eine Minute kochen lassen, um die Soße fertigzustellen, und das Gemüse garen. Mit Kräutern abschließen und über dem Selleriepüree anrichten. Ente in Scheiben schneiden und genießen.

Für 2 Personen.

Rezept von:Konditorin/Inhaberin Elena Krasnova von Mon Paris Pâtisserie

1 (50 g) Ei

6 (160 g) Eigelb

3 Tassen (650 ml) Zucker

9 EL (135 g) Butter

5 2/3 Tassen (1.350 g) Milch

1 TL (7 g) Salz

2 2/3 Tassen (335 g) Mehl

9 EL (135 g) Rum

Eier, Eigelb und Zucker leicht aufschlagen. In einem Topf Milch, Butter und Salz auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht.

Mehl in eine große Schüssel geben. Die Eiermischung zum Mehl geben und gut vermischen. Anschließend 1/3 der warmen Milchmischung einfüllen. Von Hand verrühren, bis alles gut vermischt ist, bevor die restliche Milchmischung hinzugefügt wird. Zum Schluss Rum hinzufügen.

In einen Behälter geben und mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie sicher, dass der Kunststoff die Mischung nicht berührt und nur die Oberseite des Behälters bedeckt. Die Mischung sollte über Nacht „atmen“.

Mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Backen gut mit der Hand verrühren. Formen vorbereiten. Wir verwenden Silikon-Cannelé-Formen, die Sie in Ihrem örtlichen Küchengeschäft kaufen können.

Gleichmäßig mit Kochspray bestreichen. Gießen Sie die Cannelé-Mischung in jeden Hohlraum und füllen Sie ihn bis zum Rand. Heizen Sie den Ofen auf 330 °F vor und backen Sie ihn 1,5 Stunden lang. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.

Macht 30.

Rezept von:Aaron Surman, Inhaber der ButterBoom Bakery

2 (1/4 oz) Umschläge aktive Trockenhefe

1/4 Tasse (60 ml) warmes Wasser

1 1/2 Tasse (375 ml) Milch

1/2 Tasse (125 ml) weißer Zucker

1 TL (5 ml) Salz

2 Eier

1/3 Tasse (80 ml) Butter

5 Tassen (1.250 ml) Allzweckmehl

4 Tassen (1 L) Pflanzenöl zum Braten

1/3 Tasse (80 ml) Butter

1 1/2 TL (7,5 ml) Vanille

500 g hausgemachte oder im Laden gekaufte Konditorcreme

Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie mit einem Knethaken zwei Minuten lang auf der ersten Geschwindigkeit, erhöhen Sie dann die zweite Geschwindigkeit und mischen Sie fünf Minuten lang.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mit Plastikfolie abdecken. Etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachdem sich das Teigvolumen verdoppelt hat, bestreuen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und stürzen Sie den Teig aus. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Zentimeterdicke aus und schneiden Sie die Donuts mit einem bemehlten runden Ausstecher aus.

Auf einem Backblech in einem Gärschrank bei 80 Grad Fahrenheit etwa 35 Minuten lang gehen lassen, oder bis der Donut bei leichtem Druck eine Vertiefung aufweist.

In einem Topf mit schwerem Boden Pflanzenöl auf 375 °F erhitzen.

Lassen Sie die Donuts vorsichtig in das heiße Öl fallen. Auf der ersten Seite 90 Sekunden braten. Drehen Sie den Donut um und braten Sie die zweite Seite 75 Sekunden lang.

Nach dem Frittieren Zucker und Zimtpulver hinzufügen. Auf ein Kühlregal übertragen. Sobald die Donuts abgekühlt sind, füllen Sie jeden Donut mit 50 g gekaufter oder selbstgemachter Konditorcreme.

Glasur

1/2 Tasse (100 g) Puderzucker

1 EL + 1 TL (20 ml) Vanilleextrakt

Puderzucker mit Vanilleextrakt kombinieren. Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen. Auf jeden abgekühlten Donut ein Kreuz spritzen.

Ergibt 10 Donuts.

Rezept von:Chefkoch Daria Andriienko von Five Sails

Karottenschwamm

8 große Eier

2 Tassen (500 ml) Kristallzucker

2 mittelgroße Karotten, gerieben

2 Tassen (500 ml) Allzweckmehl

1 TL (5 ml) Backpulver

1 TL (5 ml) Backpulver

Prise gemahlene Muskatnuss

1/2 TL (2,5 ml) gemahlener Ingwer

1/2 TL (2,5 ml) Zimt

1/2 TL (2,5 ml) Vanilleextrakt

Prise Salz

1/2 Tasse (125 ml) dunkle Schokoladenstückchen

1/2 Tasse (125 ml) Pekannüsse

Rapsölspray

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, gemahlenen Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen. Zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie die Eier und den Zucker separat in eine Rührschüssel und vermischen Sie sie mit dem Rühraufsatz, bis eine leichte und dicke Konsistenz entsteht. Fügen Sie geriebene Karotten zu Ihrer Eimischung hinzu und beginnen Sie dann, die Mehlmischung in 3–5 Schritten hinzuzufügen. Wenn das Mehl fertig ist, können Sie Schokoladenstückchen und gehackte Pekannüsse hinzufügen.

Legen Sie Backpapier auf den Boden des Backblechs und sprühen Sie etwas Rapsöl darauf, damit es nicht festklebt. Je nach Ofentyp 10-15 Minuten backen.

Frischkäse-Chantilly

4 Tassen (1000 ml) Frischkäse

3/4 Tasse (180 ml) Milch

1 Tasse (250 ml) weiße Schokolade

2 1/2 Tassen (750 ml) Sahne

2 1/2 Tassen (750 ml) kalte Sahne

Große Prise Salz

Anmerkung des Küchenchefs: Machen Sie die Creme am Abend, bevor Sie Ihren Kuchen backen möchten.

Lassen Sie den Frischkäse auf Zimmertemperatur kommen, dann lässt er sich leichter kombinieren. 2 1/2 Tassen Sahne, Milch, Vanille und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann Frischkäse und weiße Schokolade hinzufügen.

Mit einem Schneebesen vermischen oder für bessere Ergebnisse einen Stabmixer verwenden. Dann kalte Sahne hinzufügen. Nochmals mixen. Mit Plastikfolie abdecken und 7-8 Stunden ruhen lassen. Vor Gebrauch aufschlagen.

Montage

Den Karottenbiskuit halbieren, so dass zwei gleichmäßige Teile entstehen, die Hälfte der Creme mit dem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. Eine weitere Biskuithälfte darauflegen. Den Kuchen von allen Seiten glasieren.

Nehmen Sie in einer separaten Schüssel ein paar Löffel Zuckerguss, geben Sie etwas Orangenfarbe hinzu, um den Kuchen zu dekorieren, und spritzen Sie kleine Karotten darauf.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Den Kuchen in 12 Stücke schneiden und die Sahne darauf spritzen. Nehmen Sie eine Tüte Orangencreme und spritzen Sie auf jedes Stück eine kleine Karotte. Alternativ können Sie auch einen Kuchen mit den Pekannussstücken dekorieren.

Ergibt 12 Stück.

Rezept von:Der faule Gourmet

Pekannuss-Shortbread

1 Tasse (250 ml) Pekannusshälften

3/4 Tasse (180 ml) Puderzucker

1 Tasse + 1 EL (265 ml) ungesalzene Butter

1 TL (5 ml) Vanilleextrakt

1/4 TL (1 ml) Salz

2 Tassen (500 ml) glutenfreies Mehl

Ofen auf 350 °F vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Pekannusshälften mit Puderzucker in einer Küchenmaschine zermahlen. Butter in die Küchenmaschine geben und vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Vanille in die Küchenmaschine geben. Untermischen. Salz und glutenfreies Mehl hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und aus der Küchenmaschine nehmen.

Formen Sie kleine Kekse mit einem Durchmesser von etwa 3,8 cm. Auf das vorbereitete Backblech legen. Stellen Sie sicher, dass um jeden Keks Platz bleibt, damit er sich im Ofen verteilen kann.

Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Sie möchten, dass die Ränder der Kekse gerade anfangen, golden zu werden. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beerenpulver

1 Tasse (250 ml) Puderzucker

1 Tasse (250 ml) gefriergetrocknete Erdbeeren

1 Tasse (250 ml) gefriergetrocknete Himbeeren

In einer Küchenmaschine die Hälfte des Puderzuckers mit den gefriergetrockneten Erdbeeren vermischen, bis ein gleichmäßig rosa Pulver entsteht. Aus der Küchenmaschine nehmen und mit dem restlichen Puderzucker und den gefriergetrockneten Himbeeren wiederholen.

Montage

Vermengen Sie die Hälfte Ihrer Kekse mit dem Erdbeerpulver. Vermengen Sie die restliche Hälfte Ihrer Kekse mit dem Himbeerpulver. Überschüssige Kekse können eingefroren und ein anderes Mal genossen werden.

Ergibt 24 Kekse.

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