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May 06, 2023

Die Salmonellenabwehr wurde um 475 erhöht

Eine Gruppe von Forschern verwendete als Produkte Milchsäure in rohem Hundefutter

Eine Gruppe von Forschern verwendete Milchsäure in rohem Hundefutter, da die Produkte einer Hochdruckverarbeitung unterzogen wurden. Finden Sie heraus, was passiert ist.

Seit Jahrtausenden nutzt der Mensch Milchsäure, um seine eigene Nahrung in Form von Sauerkraut, Sauerteig und anderen fermentierten Lebensmitteln haltbar zu machen. Milchsäure hat auch in Tiernahrung eine lange Geschichte. Vor mehr als sechs Jahrzehnten wurde in den ersten feuchten Tiernahrungsmitteln Milchsäure eingesetzt, um den Verderb durch Schimmel und andere Mikroben zu verhindern. Die Chemikalie dient auch heute noch in Hunde- und Katzenfutter dazu, die Schmackhaftigkeit zu schützen und die Feuchtigkeitsspeicherung zu unterstützen. Beim wachsenden Trend zu rohem Tierfutter könnte Milchsäure den Herstellern weiterhin helfen, indem sie Salmonellen bekämpft, wenn sie zusammen mit der Hochdruckverarbeitung verwendet wird.

Milchsäure kann auch dazu beitragen, Salmonellen in rohem Hundefutter abzutöten. Während Rohfütterung immer beliebter wird, betrafen zahlreiche Rückrufe und Warnungen der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde die Produkte. Rohe Tiernahrung muss strenge Bundesvorschriften zum Schutz vor Krankheitserregern erfüllen und gleichzeitig die Rohheit der Produkte bewahren. Herkömmliche Produktions- und Sterilisationsmethoden neigen dazu, die Lebensmittel bis zum Garen zu erhitzen. Die Hochdruckverarbeitung stellt eine akzeptable Option für rohes Tierfutter dar, indem sie gleichmäßig eine starke Kraft um einen Tierfutterbehälter herum erzeugt, normalerweise in einem verschlossenen Wassertank. Dieser Druck wird sofort und gleichmäßig auf das rohe Tierfutter übertragen. Unter diesem hohen Druck werden krankheitserregende Mikroorganismen und lebensmittelschädliche Enzyme deaktiviert. Die Technik funktioniert unabhängig von der Verpackungsgröße und -form, solange der Behälter den Verarbeitungsbedingungen standhält. Die beim HPP verwendeten Drücke verursachen nur wenige physikalische Veränderungen an den Inhaltsstoffen, da der Druck die kovalenten Bindungen (eine Art Anziehung auf atomarer Ebene) in Lebensmitteln offenbar nicht ernsthaft beeinträchtigt. Allerdings wirkt sich die für die Verarbeitung eines Rohprodukts benötigte Zeit auf den Energieverbrauch, die Kosten und die physikalischen Eigenschaften des Endprodukts aus. Durch die Steigerung der Wirksamkeit der Hochdruckverarbeitung kann Milchsäure die Sicherheit von rohem Heimtierfutter verbessern.

Eine Gruppe von Forschern verwendete Milchsäure in rohem Hundefutter, da die Produkte einer Hochdruckverarbeitung unterzogen wurden. Die Wissenschaftler experimentierten, um den Einfluss von Milchsäure auf die Fähigkeit von Salmonellen zu bewerten, die Hochdruckverarbeitung zu überleben. Die Milchsäurekonzentrationen lagen zwischen 0 und 7,2 g/kg. Sie bewerteten auch die Auswirkungen der Druckintensität und der Druckhaltezeit von 0 bis 7 Minuten. Nach vierminütigen Hochdruckbehandlungsbehandlungen bei 500 Megapascal schätzten die Wissenschaftler die Wahrscheinlichkeit einer Salmonellenkontamination eines nicht angesäuerten Produkts auf 0,03 %. Zusätzliche vier bis sechs Minuten unter Druck reduzierten diese Wahrscheinlichkeit um etwa das Fünfzigfache. Milchsäure hatte einen noch dramatischeren Effekt.

Bei rohem Hundefutter mit 3,6 g/kg Milchsäure führte die Verlängerung der Verarbeitungszeit zu einer 475-fachen Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Salmonellenkontamination. Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass sich die Zugabe von Milchsäure zu Rohfutter für Haustiere als wertvoller Schritt zur Reduzierung des Risikos von Kontaminationen und kostspieligen Rückrufen erweisen könnte.

Die Zeitschrift Animal Feed Science and Technology veröffentlichte die Ergebnisse des Experiments mit Milchsäure in rohem Hundefutter, das einer Hochdruckverarbeitung unterzogen wurde.