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May 16, 2023

National Sandwich Day: Wo gibt es Delawares besten Reuben?

Pam George 3. November 2022 Kultur, Schlagzeilen Das Reuben-Sandwich ist ein Norden

Pam George 3. November 2022 Kultur, Schlagzeilen

Das Reuben-Sandwich ist ein nordamerikanisches Grillsandwich bestehend aus Corned Beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und Thousand-Island-Dressing oder russischem Dressing, gegrillt zwischen Roggenbrotscheiben. (Warren Rosenfeld)

Bitten Sie Ihre Facebook-Freunde, einen Cheesesteak-Verkäufer zu empfehlen, und es tauchen immer wieder dieselben Geschäfte auf. Wenn Sie jedoch nach ihrem Lieblings-Ruben fragen, sind die Vorschläge völlig unterschiedlich.

Diese Beiträge rufen leidenschaftliche Reaktionen hervor, wobei einige behaupten, dass man für einen anständigen Reuben nach Philly fahren muss.

Aber da es National Sandwich Day ist, ist es eine ausgezeichnete Zeit, die lokalen Optionen zu prüfen. Seien Sie vorbereitet: Nicht alle Reubens passen in die klassische Form.

Der Reuben wird mit Feinkost im koscheren Stil in Verbindung gebracht, ist jedoch nicht koscher, da er Fleisch und Käse kombiniert. (Warren Rosenfeld)

Typischerweise besteht ein gegrilltes Reuben aus Corned Beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und Thousand Island- oder Russian-Dressing auf Roggenbrot.

Obwohl diese Kombination oft mit jüdischen Feinkostläden in Verbindung gebracht wird, ist sie eindeutig nicht koscher – sie vereint Fleisch und Käse.

Der Ursprung ist so chaotisch wie das Sandwich. Viele schreiben Reuben – oder Reubin – Kulakofsky zu, einem in Litauen geborenen jüdischen Lebensmittelhändler in Omaha, der das Gebräu in den 1920er Jahren für Pokerspieler kreierte. Das Spiel fand im Blackstone Hotel statt und dem Besitzer gefiel es so gut, dass er es auf die Hotelkarte setzte.

Andere schreiben Arnold Reuben zu, den deutsch-jüdischen Besitzer von Reuben's Delicatessen in New York. Berichten zufolge besuchte die Broadway-Schauspielerin Marjorie Rambeau das Feinkostgeschäft eines späten Abends, als die Vorräte knapp waren, und Reuben kam damit zurecht. (Der Ansatz, die Speisekammern zu plündern, inspirierte auch den Caesar-Salat in Tijuana.) Einige sagen, der Erfinder sei der Chefkoch des Feinkostladens, Alfred Scheuing, ein Koch bei Reuben's.

Interessanterweise kauften irische Einwanderer Berichten zufolge Rinderbrust von jüdischen Feinkostläden für Corned Beef, was erklärt, warum Kid Shelleens Charcoal House and Saloon am Trolley Square – und jetzt im Norden von Wilmington – in der Nähe des St. Patrick's Day einen Reuben auf die Speisekarte setzt.

Der Reuben ist ein Standardmenüpunkt im Murphy's Irish Pub in der Nähe von Penny Hill und im Sully's Irish Pub in Middletown. Sully's bietet sogar Reuben-Eierbrötchen an.

(Stanleys Taverne)

Die nordamerikanische Erfindung ist unabhängig von der Herkunft voller Geschmack und Textur. Es ist salzig, süß, würzig, knackig und wunderbar klebrig.

Einige behaupten, dass ein echter Reuben Corned Beef und Sauerkraut isst, und Sie finden es in Stanley's Tavern in Brandywine Hundred und BBC Tavern and Grill in Greenville, die beide Thousand Island-Dressing verwenden.

Aber Restaurants erfordern viele kreative Freiheiten, insbesondere bei Proteinen. In der Crow Bar am Trolley Square wird beispielsweise fünftägiges, eingelegtes Pastrami anstelle von Corned Beef verwendet.

Rosenfeld's Jewish Delicatessen hat möglicherweise in Wilmington geschlossen. Der Standort Rehoboth Beach ist jedoch immer noch stark vertreten, und es gibt acht Versionen des Reuben, darunter Papa Joe, das Corned Beef und Pastrami kombiniert. Mr. Potato Head verwendet ein Knish anstelle von Brot für eine offene Einstellung.

Bei Rosenfeld's können Gäste zwischen Corned Beef, Pastrami oder Truthahn wählen. Letzteres ist als The Duncan in Arena's Deli and Bar bekannt. Aber in den meisten Kreisen ist ein Ruben mit Truthahn eine Rachel.

Das Home Grown Café in Newark kümmert sich nicht um Vornamen. Das HGC Turkey Reuben besteht aus dünn geschnittener, hausgeräucherter Putenbrust, Reuben-Dressing und Schweizer Käse auf lokal gebackenem Marmorroggen.

Zum Reuben gehört auch der Power-Krautsalat von Home Grown, eine Mischung aus Brokkolistielen, dreifarbigen Karotten, Kohlrabi, Grünkohl und Rosenkohl in einem cremigen Krautsalat-Dressing.

Natürlich entscheiden sich viele Köche für Krautsalat anstelle von Sauerkraut. Arena's Deli and Bar mit Standorten in ganz Delaware bietet das Reuben's Reuben an, das beides vereint.

Aber eine der innovativsten Interpretationen gibt es im Ulysses American Gastropub im Norden von Wilmington, der Heimat des geschwärzten Welses Reuben mit Chipotle-Krautsalat. (Auf der Speisekarte steht auch ein geräuchertes Corned Beef Reuben.)

Meistens kostet ein Reuben etwa 15 bis 19 US-Dollar. Sie müssen jedoch nicht Ihr Budget und Ihre Ernährung sprengen, um eines zu genießen.

Bei Capriotti's kostet ein kleines Capastrami – die Unterversion des Sandwichs – weniger als 12 US-Dollar, und bei Arby's gibt es jetzt ein Reuben mit Corned Beef.

Schaffen sie die Note? Es ist eine Ansichtssache, da die große Ruben-Debatte keine Anzeichen dafür zeigt, dass sie in absehbarer Zeit enden wird.

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