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Jul 20, 2023

12 unkonventionelle Methoden zum Kochen von Eiern

Nordamerikaner essen viele Eier, die meisten von uns durchschnittlich 288,1 im Jahr 2022 (via

Nordamerikaner essen viele Eier, die meisten von uns lagen im Jahr 2022 im Durchschnitt bei 288,1 (via Statista). Aber warum sollten wir uns bei all den verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten nicht danach sehnen? Egg Farmers of Canada ist voller hochwertiger Proteine ​​und erklärt, dass dieses Lebensmittel die neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt, aber nicht produzieren kann, was sie äußerst nahrhaft macht. Darüber hinaus sind sie wirklich lecker und können auf so viele Arten verwendet werden, dass es leicht zu verstehen ist, warum wir so viele davon vertragen. Aber auch ein alter Favorit kann manchmal ein kleines Upgrade gebrauchen. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Außergewöhnlichem sind, das Sie mit Ihren Eiern probieren können, sind Sie bei uns genau richtig.

Eier sind erschwinglich und im Allgemeinen leicht zu finden und gehören zu den vielseitigsten Zutaten in unserer Küche. Das könnte auch bedeuten, dass wir anfangen, sie als selbstverständlich zu betrachten, weil sie nicht mehr aufregend sind. Das muss jedoch nicht der Fall sein. Mit dieser kleinen Sammlung von Hacks und unkonventionellen Kochmethoden können Sie Ihre Eier mit neuen Augen betrachten und wieder Spaß haben. Und wenn das noch nicht genug ist, um Sie zu verführen, warum kombinieren Sie nicht einige dieser Tricks mit einigen der besten Eierrezepte des Jahres 2021? Wir garantieren, dass Sie etwas finden, das Ihren Magen zum Knurren bringt und Ihre Finger zum Knacken bringt.

Wenn das Trennen von Eiern Angst in Ihrem Herzen auslöst, ist dieser Tipp genau das Richtige für Sie. Die Schale zu verwenden, um das Eiweiß vom Eigelb zu trennen, kann ziemlich schwierig sein – Sie haben mit dieser rauen Kante zu kämpfen, die nur darauf wartet, das Eigelb zu durchbohren und alles zu ruinieren. Wenn Sie eine Plastikwasserflasche zur Hand haben, haben Sie ein tolles Werkzeug zum Aufsaugen des Eigelbs, wie einen kleinen proteinliebenden Staubsauger.

Schlagen Sie Ihr Ei auf einem Teller auf und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht. Der Grund dafür, dass dies funktioniert, liegt in der strukturellen Integrität des Eigelbs im Gegensatz zur völlig unaufhaltsamen Fließfähigkeit des Eiweißes. Wenn Sie mehr als ein Ei benötigen, empfehlen wir, diese einzeln aufzuschlagen und zu trennen. Dadurch wird vermieden, dass das Eigelb unnötig zerbrochen wird und die gesamte Übung sinnlos wird. Nehmen Sie Ihre leere (und saubere) Flasche, entfernen Sie den Verschluss und drücken Sie etwas Luft heraus – nicht die ganze Luft, sondern drücken Sie sie einfach so weit zusammen, dass ein leichter Sog entsteht. Platzieren Sie die Öffnung über dem Eigelb, lassen Sie die Flasche los und lassen Sie das Vakuum entstehen, um das Eigelb aufzusaugen. Drücken Sie es in eine Schüssel und fahren Sie mit der nächsten fort. Steve Spangler, ein Mann, der Wissenschaft und Eier liebt, hat auf seiner Website ein tolles Video, wenn Sie nach einer visuellen Schritt-für-Schritt-Anleitung suchen.

Gebratene Eier kommen einigen von Ihnen vielleicht bekannt vor, besonders wenn Sie Pessach feiern. Der traditionelle Seder-Teller enthält ein gebratenes Ei namens Beitzah, das die Wiedergeburt des Frühlings, den ultimativen Kreislauf des Lebens, symbolisiert und an Opfergaben erinnert (über My Jewish Learning). Gebratene Eier sind auch auf Mauritius und in vielen anderen Kulturen ein beliebtes koreanisches Streetfood und als Vorspeise. Wenn Sie auf der Suche nach etwas anderem und Leckerem sind, sollten Sie versuchen, sie zu rösten. Ein gebratenes Ei erfordert etwas mehr Vorbereitung als andere Eier auf dieser Liste – Sie müssen wissen, dass ein rohes Ei explodiert, wenn Sie versuchen, es über einer Flamme knallen zu lassen.

Mr. Breakfast empfiehlt, das Ei zuerst zu kochen und es dann schnell über dem Gasheizelement zu rösten. Ein elektrisches Element sollte auch funktionieren, aber Sie haben möglicherweise nicht so viel Kontrolle. Er sagt auch, dass es möglich sei, sie ohne Vorkochen im Ofen zu rösten. Achte nur darauf, beide Enden vorsichtig einzustechen, damit der Dampf entweichen kann. Er weist darauf hin, dass das Braten eines Eies im Ofen wesentlich mehr Zeit und Strom kostet als die meisten anderen Methoden, sodass es vielleicht nicht der richtige Weg ist, aber man kann sich zumindest darauf verlassen, dass es möglich ist.

Slow Cooker sind der Retter unserer Gemeinschaftsküchen, und das aus gutem Grund. Es handelt sich um ein handliches Gerät, das sich bis auf die Reinigung größtenteils um sich selbst kümmert. Wenn Sie nach einer einfachen, aber effektiven Möglichkeit suchen, eine große Menge Eier auf einmal zu servieren, haben Sie die Antwort gefunden. Während ein Stapel kalter, hartgekochter Eier für manche Gelegenheiten in Ordnung sein mag, gibt es Zeiten, in denen nichts besser ist als ein warmer Teller mit perfekt lockeren Rühreiern. Die Verwendung eines Slow Cookers bedeutet, dass der Großteil der Zubereitung für Sie erledigt wird. Noch besser: Diese herrlich cremigen Eier bleiben auf der gewünschten Temperatur, bis alle serviert sind.

Einer unserer besten Tipps für diese Methode ist, sicherzustellen, dass Sie die Innenseite des Topfes mit reichlich Butter einfetten, bevor Sie Ihre Eier hinzufügen, um späteres stundenlanges Einweichen und Schaben zu vermeiden. Vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass sich eingebrannte Eier kaum entfernen lassen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Kochspray zu verwenden, denn es hat einfach nicht die Kraft, zu verhindern, dass die Eier daran hängen bleiben und sich nicht mehr lösen. Es gibt auch so etwas wie Slow-Cooker-Einsätze, die es überflüssig machen, überhaupt etwas hinzuzufügen.

Das Wolkenei ist eine exquisite Version eines mit der Sonnenseite nach oben gerichteten Eies und wurde der Welt durch ein TikTok-Video wieder vorgestellt, das ein gekochtes Ei zeigt, während das Eiweiß kontinuierlich und kräftig geschlagen wird. Das Ergebnis ist ein weiches Eigelb, umhüllt von einem riesigen Schaum, der an den Rändern gerade noch golden ist. Das Video lässt den Eindruck entstehen, als wäre alles auf einmal gekocht worden, aber das Eiweiß wurde wahrscheinlich geschlagen und dann gekocht, und das gekochte Eigelb wurde später hinzugefügt. Dies ist der einfachste Weg und die am weitesten verbreitete Methode. Wolkeneier gibt es schon seit einiger Zeit, aber erst als sie in den sozialen Medien entdeckt wurden, erlebten diese unglaublich fotogenen Eier ein Wiederaufleben.

Wenn Sie sich fragen, wie das entzückende Essbare schmeckt, hängt es von den Zusätzen ab, die Sie hinzufügen. Eiweiß ist nicht für seinen wohlschmeckenden Geschmack bekannt. Sie können also damit rechnen, dass ein einfaches Cloud-Ei nach nicht viel schmeckt, außer nach Eigelb. Auch wenn der Trend vielleicht auf das fröhliche Aussehen zurückzuführen ist, behauptet Vogue, dass das schaumige Eiweiß einen hervorragenden Ersatz für einen echten Keks darstellt, perfekt für diejenigen, die Kohlenhydrate oder Gluten meiden. Fügen Sie Ihrem Eiweiß alles hinzu, was Sie möchten. Beachten Sie jedoch, dass das Volumen umso geringer wird, je mehr Sie hineingeben. Für besonders fluffige Wolken backen Sie das Eiweiß ohne Aroma und garnieren es dann nach Ihren Wünschen.

Rühren Sie ein paar Eier auf, fügen Sie alles hinzu, was Ihnen gefällt, und gießen Sie es dann in eine dampfend heiße Waffelpresse. Das ist viel weniger Arbeit, als ein echtes Omelett zuzubereiten, und Sie müssen sich auch nicht um das heikle Wenden morgens als Erstes kümmern. Das Schöne an einem Waffeleisen ist, dass es beide Seiten perfekt backt. Am Ende erhalten Sie etwas noch Besseres als ein Omelett, denn es hat auch goldbraune, knusprige Ränder – vor allem, wenn Sie es mit Käse beladen.

Im Grunde ist dieses Vergnügen als Chaffle (Käse-Ei-Waffel) bekannt. Für den perfekten Spreu empfehlen wir ein Ei auf eine viertel Tasse Käse. Und genau wie bei einer normalen Waffel eignet sich die Form perfekt zum Aufschichten der Beläge. Sie können ein Spiegelei auch mit flüssigem Eigelb kochen, indem Sie ein Ei direkt auf der Grillplatte aufschlagen und den Deckel offen lassen.

Wir haben noch einen weiteren Tipp für Sie, wenn Sie Eier im Waffeleisen zubereiten. Wenn Sie kein großer Fan von Aerosol-Butter sind, können Sie einfach etwas echte Butter schmelzen und Ihr Waffelblech damit bestreichen, bevor Sie die Eiermischung hineingießen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie kein Spray verwenden sollten, wenn Ihr Waffeleisen antihaftbeschichtet ist. Sie werden am Ende die Beschichtung zerstören.

Eine weitere Möglichkeit, ganz einfach eine Menge Eier zuzubereiten: Bei diesem Trick wird ein Backblech verwendet, mit dem sich mehrere Portionen Eier auf einmal ziemlich schnell verarbeiten lassen. Es ist nicht so toll, wenn Sie alle Ihre Spiegeleier mit frei geformten, organischen Rändern benötigen, aber absolute Perfektion, um mehr als vier Personen gleichzeitig zu bedienen. Wenn Sie kein Fan von geraden Eiern sind, haben wir auch einen Tipp, wie Sie mehrere Eier auf einmal braten können, ohne sie in Scheiben schneiden zu müssen.

Um eine große Menge Sonneneier zuzubereiten, benötigen Sie nur ein ordentliches Blech und eine Handvoll Eier sowie etwas Öl (oder Butter, wenn Sie Lust auf etwas besonders Leckeres haben). In einer normalgroßen Pfanne können problemlos 12 Eier gekocht werden; Wenn Sie nur sechs Eier möchten, ist eine Pfanne mit einem halben Blech die richtige Wahl. Sechs Eier in einer großen Pfanne verteilen sich zu stark und das Eiweiß verbrennt, bevor das Eigelb fest wird. Schlagen Sie Ihre Eier in einer gut gefetteten Pfanne auf und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Bei 350 °F dauert ein Dutzend Eier etwa 12 Minuten, je nachdem, wie fest Sie das Eigelb mögen. Wir empfehlen dies nicht zum Vorbereiten und Einfrieren – Eier werden am besten eingefroren, wenn das fetthaltige Eigelb mit dem Eiweiß vermischt wird. Sonst wird es ziemlich schnell gummiartig.

Während dieser Trick vielleicht an verzweifelte Situationen erinnert, wie zum Beispiel eine lange Autofahrt mit nur einem Dutzend Eiern und einer Kaffeemaschine im Motelzimmer, wird dieser Trick das Kochen Ihrer Eier viel einfacher machen. Besitzen Sie eine 12-Tassen-Kaffeemaschine? Sie können in wenigen Minuten einen Topf voller Eier haben. Zu Hause ist dies eine tolle Alternative, wenn Sie ein großes Abendessen zubereiten und alle Herdplatten belegt sind. Auf einem Roadtrip ist dies die Antwort auf Hunderte von Kilometern mit leckerem Eiersalat. Und wenn Sie in einem Studentenwohnheim ohne Kochmöglichkeiten sind, werden Sie nie wieder hungrig sein.

Zuerst füllen Sie Ihre Kaffeekanne (vorsichtig) mit Eiern – roh und in der Schale. Geben Sie so viele ein, wie passen (ungefähr sechs), oder so wenig, wie Sie benötigen. Füllen Sie den Behälter der Kaffeemaschine mit Wasser, drücken Sie den Knopf und lassen Sie das kochende Wasser über die Eier gießen. Der Brenner hält sie am Kochen, bis sie fertig sind. Nach fünf bis sechs Minuten erhalten Sie weichgekochte Eier, nach zehn bis zwölf Minuten erhalten Sie hartgekochte Eier. Während Sie darauf warten, dass Ihre Eier gar sind, finden Sie heraus, warum Sie den Eiersalat falsch zubereitet haben, und verpflichten Sie sich dann, Ihre neu zubereitete Zutat bestmöglich zu verwenden. Gießen Sie sie vorsichtig in eine Schüssel mit Eiswasser und schälen Sie sie. Können wir Ihnen ein paar tolle, asiatisch inspirierte schottische Eier empfehlen?

Eine Muffinform eignet sich zum Servieren von Eiern auf vielfältige Weise und ist daher unverzichtbar, insbesondere wenn Sie viel auf einmal kochen möchten. Servieren Sie einen Haufen Rührei-Häppchen, indem Sie die Eier nach Ihrer bevorzugten Methode verrühren und sie in eine mit Butter ausgefettete Muffinform (oder ungefettet, wenn sie antihaftbeschichtet ist) füllen. Je nachdem, wie groß Sie sie haben möchten, können Sie mit ein bis zwei Eiern pro Tasse rechnen. 18 bis 20 Minuten backen und servieren. Fügen Sie alles hinzu, was Sie möchten, um daraus ein Mini-Omelett zu machen, wie Speck, gehackte rote Paprika, Frühlingszwiebeln, gekochte Pilze oder einfach nur einen Haufen Käse. Diese können problemlos die ganze Woche über für vorgefertigte Eier- und Keksbrekkies eingefroren werden.

Eine Muffinform ist auch eine tolle Möglichkeit, sie in der Schale zuzubereiten (wie hartgekochte Eier, ohne sie zu kochen). Legen Sie auf jede Muffinstelle ein Ei und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Wir haben herausgefunden, dass 30 Minuten bei 325 °F für uns funktionieren, aber wenn Sie sich über die Temperatur Ihres Ofens nicht sicher sind, können Sie zuerst ein oder zwei Eier kochen. Sobald Sie das richtige Timing gefunden haben, können Sie Eier für eine Menschenmenge zubereiten. Möchten Sie den Brunch verfeinern? Wir erklären Ihnen, wie Sie Eier in einer Muffinform pochieren, damit Sie ein Dutzend Eier Benny auf einmal servieren können.

Wenn Sie ein erfahrener Camper sind oder Ihren Grill wirklich lieben, dann haben Sie wahrscheinlich bereits herausgefunden, wie man Eier grillt. Eine gusseiserne Pfanne mit Eiern nimmt beim Kochen über dem Feuer einen so unglaublich anderen Geschmack an, dass Sie vielleicht nicht mehr auf einfache, im Ofen gekochte Eier zurückgreifen möchten. Hyperbel? Vielleicht. Aber frisch gegrillte Eier sind gut. Da sie bei einer höheren Temperatur gegart werden, kommt es zu einer köstlichen Maillard-Reaktion, die ihnen etwas mehr Schwung verleiht.

Die Zubereitung auf dem Grill erfolgt in etwa auf die gleiche Weise wie auf dem Herd, die Zeiten variieren jedoch. Wenn Sie ein selbstbewusster Koch sind, sollten Sie kein Problem haben. Schieben Sie eine gusseiserne Pfanne auf den Grill und rühren oder braten Sie nach Herzenslust. Noch besser? Eine rote Paprika halbieren und das Ei darin kochen.

Der nächste Schritt besteht darin, ein ganzes Ei in der Schale zu grillen, ähnlich hartgekocht, aber viel weniger vornehm. Legen Sie ein paar ganze Eier auf den Rost (nicht über volle Flammen, nur bei sanfter Hitze), schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang köcheln, damit das Eigelb cremig wird. Wir nennen sie Cowboy-Eier. Natürlich können Sie auch einen Topf Wasser zum Kochen bringen und Ihre Eier auf die normale (aber weitaus weniger kühle) Art kochen. Wenn Sie auf der Suche nach einer Herausforderung sind, probieren Sie thailändische Grilleier – seien Sie nur vorsichtig mit dem Spieß.

Was passiert, wenn Sie unterwegs sind und Frühstück brauchen, aber kein weiteres kaltes Eiweiß vertragen? Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass Sie ein vorgekochtes Rührei aufschlagen könnten? Es ist wahr, und wir sagen Ihnen, wie es geht. Es gibt viele Produkte auf dem Markt, die versprechen, Rühreier im Voraus zuzubereiten, aber niemand braucht ein weiteres One-Trick-Pony-Gadget.

Um es zu Hause ohne Plastikgerät zu machen, brauchen Sie lediglich ein Bein einer Strumpfhose oder eine Plastiktüte, ein langärmeliges T-Shirt und ein paar Gummibänder. Der Punkt ist, dass Sie Ihre Eier herumwirbeln und dabei die Zentrifugalkraft nutzen, um das Eigelb zu brechen und es in das Eiweiß zu integrieren. Sie können sehen, ob es Ihnen gelungen ist, ein goldenes Ei herzustellen, indem Sie in einem dunklen Raum mit einer Taschenlampe durch die Schale leuchten. Sie suchen nach einer dunkelroten Farbe statt nach leuchtendem Gelb – daran wissen Sie, dass es Zeit ist, das Baby zu kochen. Dies ist nicht nur ein tolles Rezept für Leute, die kein Eiweiß mögen, sondern auch ein tolles wissenschaftliches Experiment für die Kinder. Und Lebensmittelexperimente sind die besten Experimente! Sobald Ihre Eier fertig sind, kochen Sie sie wie hartgekochte Eier und profitieren Sie von Ihrem wissenschaftlichen Fachwissen.

Stellen Sie sich Ihren Geschirrspüler ähnlich wie Ihre Kaffeekanne als eine größere, etwas aggressivere Möglichkeit vor, viele Eier auf einmal zu kochen. Wie viele Eier. Richten Sie sie auf dem oberen Korb aus und durchlaufen Sie einen Zyklus, und das ist auch schon alles, was Sie brauchen. Denken Sie daran, dass diese Methode zwar für viele Eier hervorragend geeignet ist, es jedoch einen ganzen Waschgang erfordert, um das Wunder zu bewirken. Rechnen Sie also nicht damit, dass Sie in wenigen Minuten frühstücken können. The Sun UK empfiehlt, Lebensmittel wie Fisch, Gemüse oder Eier in die nicht ganz volle Spülmaschine zu geben, während beim Abwaschen auch Wasser und Energie verschwendet wird. Und Sie werden feststellen, dass er ähnlich wie ein Sous-Vide-Garer funktioniert, ohne dass er den ganzen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt.

Möchten Sie etwas spezifischere Informationen? Wenn Sie vorhaben, einen echten Waschgang durchzuführen, sollten Sie wahrscheinlich alle Eier in Behälter füllen, um zu vermeiden, dass die Eier nach Seife schmecken. Sie können sie in Plastiktüten mit Reißverschluss werfen oder in Einmachgläser oder andere versiegelte Gefäße füllen. Für weich gekochte Eier empfehlen wir einen einstündigen Zyklus bei 149 °F. Hartgekochte Eier können erreicht werden, indem man die Eier ruhen lässt und weiterkocht, sobald die Ladung fertig ist.

Ein überraschendes Werkzeug zur Herstellung besserer Eier ist Ihr Metallsieb, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Sie werden feststellen, dass das Aufschlagen der Eier in einem Sieb dabei hilft, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Eiweiß zu entfernen. Das Eiweiß wird mit zunehmendem Alter des Eies wässriger und wenn man es durch ein Sieb laufen lässt, kann man die überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Schlagen Sie das Ei einfach in ein Sieb auf und lassen Sie die dünnere Flüssigkeit austreten. Entsorgen Sie es und kochen Sie Ihre Eier wie gewohnt weiter. Laut Chefköchin Kelly Scott eignet sich dieser Trick hervorragend für die Zubereitung von flauschigeren Rühreiern und sorgt dafür, dass Ihre pochierten Eier eine festere Form behalten.

Eine weitere Verwendungsmöglichkeit für Ihr Sieb besteht darin, hartgekochte Eierstreusel zuzubereiten, die eine köstliche Ergänzung zu frischem Gemüse oder Salaten sind. Wenn Sie einen Überschuss an hartgekochten Eiern haben, zum Beispiel nach Ostern (oder wenn Sie es mit dem Spülmaschinen-Trick übertrieben haben), ist es ein Problem, das Eigelb und das Eiweiß durch ein Sieb oder sogar eine Küchenreibe zu geben (laut The Press Democrat). Eine tolle Möglichkeit, eine leckere, proteinreiche Beilage oder sogar den cremigsten Eiersalat aller Zeiten zuzubereiten. Schneiden Sie Ihre Eier in zwei Hälften und entfernen Sie das Eigelb, bevor Sie es durch das Sieb drücken. Es ist ein zusätzlicher Schritt, aber wir fanden es einfacher, auf diese Weise zurechtzukommen.